VINO :
"FIGARI"
VALPOLICELLA CLASSICO SUPERIORE D.O.C.
IDENOMINACIÓN : Valpolicella Classico Superiore D.O.C.
RECONOCIMIENTO : D.P.R. del 21 de agosto 1968 (G.U. n. 271 del 11 de octubre 1968).
ZONA DE PRODUCCIÓN : Valpolicella Classica.
I
COMÚN : Marano di Valpolicella.
VIÑEDO : Figari.
POSICIÓN : montañosa hacia las laderas del Colle Masua.
EXPOSICION : hacia occidente.
ALTITUD : entre 230 mt y 275 mt s.n.m.
SUELO : territorio procedentes de depósitos marinos, calcáreos, poco hondos y de media fertilidad.
I
VARIEDADES : casi toda Corvina Veronese y Corvinone más pequeños porcentajes de otras variedades indijenas admitidas por el consejo regulador.
SISTEMA DE CULTIVO : guyot (2,20-2,50 metros entre los hilos y de 1,00 metro entre las vides).
DENSIDAD : entre 4.000 y 4.500 por hectárea.
COSECHA : manual, desde el comienzo de Octubre hasta la midad del més, escojiendo los rácimos y colocandolos en cajas.
EXTENSIÓN DEL VIÑEDO : 8.00.00 hectáreas, folio 19.
RENDIMIENTO POR HECTÁREA : 60-65 ectólitros.
I
ELABORACIÓN : la de los tintos, con despalilladura de las uvas y maceración-fermentación de las uvas secadas durante 12-14 días con remontajes y delestages a diario.
FERMENTACIÓN : dentro de unos pequeños barriles de acero donde se reúnen las distintas variedades.
TEMPERATURA DE FERMENTACIÓN : bajo los 28 grados.
CRIANZA : en acero (3 meses), en barriles de roble de Slavonia (6-9 meses) y luego en botella.
I
GRADUACIÓN : 13,00 grados de alcól.
COLOR : rojo rubì.
PERFUME : fruta confitada.
I
APAREJAMIENTOS :
SERVICIO : se sirve a los 16-18 grados, casi fresco en copas medianas.
