| "GUGLIELMI DI JAGO" AMARONE DELLA VALPOLICELLA CLASSICO DOC
Caratteristiche Prodotto solo nelle migliori annate, č l'inno alla tradizione dell'Amarone. Dedicato ai nostri avi Guglielmi, che per primi iniziarono a coltivare la vite a Jago, č il ritorno alle origini. Dieci anni di affinamento in legno grande, al buio e al fresco della cantina, č un vino che parla da solo, infonde serenitą e invita a rallentare la corsa quotidiana.
Vitigni
Quasi totalitą di Corvina Veronese e Corvinone e piccole percentuali di altri vitigni autoctoni, ammessi dal disciplinare. .
Collocazione geografica Jago (Negrar in Valpolicella), zona collinare della Valpolicella Classica a ridosso del colle Masua. . Caratteristiche del vigneto Altitudine: tra 240 e 252 metri s.l.m. Esposizione: verso levante. Tipologia del terreno: terreni originatisi da depositi marini, calcarei, poco profondi e di media fertilitą. Sistema di allevamento: Guyot, da 3.700 a 4.000 viti per ettaro.
Vendemmia Raccolta manuale, dalla metą di settembre all'inizio di ottobre, selezionando i grappoli e depositandoli in piccole casse per l'appassimento. Resa: 30-35 ettolitri di vino per ettaro.
Vinificazione Pigiatura e diraspatura soffice delle uve. Temperatura fermentazione: 8-15 °C. Durata della macerazione: 4-6 settimane, con rimontaggi quotidiani e delestages ogni 2-3 giorni. Fermentazione malo-lattica: primavera. Permanenza in cisterne d'acciaio: 1 mese. Affinamento in legno: 12 mesi in barriques e 7 anni in botti di Rovere di Slavonia. Affinamento in bottiglia: 12 mesi.
Caratteristiche vino Colore/Profumo/Sapore: rosso granato, con profumi di frutta in confettura, spezie, ciliegie, amarene, sentori di appassimento e con sfumature di tabacco e cacao. Gradazione: 15 gradi alcool svolto.
Formati disponibili: 0,75 e 1,5 litri.
Abbinamenti Gastronomici Da bere da solo, accompagnato, al massimo, con un formaggio, possibilmente locale, semistagionato, con frutta secca come noci, mandorle e nocciole, con datteri o semi di zucca. Con pernice, piccione, fagianella e beccaccia, le regine della caccia. Va servito a 18 °C, in bicchieri di capiente grandezza. | 
