"ANTEPRIMA" AMARONE della VALPOLICELLA CLASSICO D.O.C.
Vinstokk Nesten bare Corvina veronese og Corvinone, og små prosentdeler av andre lokale vinstokker som er godkjent av regelverket. . Geografisk plassering Jago (Negrar i Valpolicella) og Figari (Marano i Valpolicella),fjellområdet i Valpolicella Classica bakenfor åsen Masua. . Vinmarkens kjennetegn Høyde: mellom 240 og 252 m.o.h. Eksponering: mot øst Negrar i Valpolicella og mot vest Marano i Valpolicella. Jordsmonn: jord med marine avsetninger, kalkholdig, grunn jord og av medium fruktbarhet. Dyrkningsmetode: Guyot, fra 3.700 til 4.500 vinranker per hektar. . Innhøstning Manuell innhøstning, fra midten av september til begynnelsen av oktober, klasene blir valgt ut og lagt i kasser for tørking. Avkastning: 30-35 hektoliter vin per hektar. . Vinleggingen Pressing og forsiktig avrasping av stilker på drueklasene. Gjæringstemperaturen: 8-15 C°. Maserasjonstiden(tiden druesaften ligger sammen med drueskinnet til bløting): 4-6 uker med ”rimontaggi” og ”delestage” hver 2. – 3. dag. (teknikk hvor deler av druesaften blir tatt ut av beholder i bunnen for så å tilføres på nytt fra oven). Malolaktisk gjæring (teknikk hvor bakterier gjør eplesyre om til melkesyre og gir en rundere smak på vinen): vår. Tid i rustfri ståltank: 1 måned. Lagring på fat: 12 måneder på tønner og 12 måneder på eikefat fra Slovenia. Lagring på flaske: 12 måneder. . Vinens karakteristikk Farge/duft/smak: granatrød, med duft av syltet frukt og hint av tørking. Alkoholprosent: 16 % . Karakteristikk Er vår yngste Amarone, tiltenkt dem som ønsker å investere i en ung vin, men med stor fremtid. Eksklusiv som en urpremiere, kraftfull som en ung, livlig som fargen rød den bærer, dette er den ideelle vinen for den som vet å vente og som ønsker å se Amaronen vokse i sin vinkjeller. . Forslag til gastronomisk tilbehør Med stek, grillet kjøtt, lagret ost uten tilsatte urter og med tørket frukt. Bør serveres 18 C° i store glass. | 
