"GUGLIELMI DI JAGO" AMARONE della VALPOLICELLA CLASSICO D.O.C.
Vinstokk Nesten bare Corvina veronese og Corvinone, og små prosentdeler av andre lokale vinstokker som er godkjent av regelverket. . Geografisk plassering Jago (Negrar i Valpolicella),fjellområdet i Valpolicella Classica bakenfor åsen Masua. . Vinmarkens kjennetegn Høyde: mellom 240 og 252 m.o.h. Eksponering: mot øst. Jordsmonn: jord med marine avsetninger, kalkholdig, grunn jord og av medium fruktbarhet. Dyrkningsmetode: Guyot, fra 3.700 til 4.500 vinranker per hektar. . Innhøstning Manuell innhøstning, fra midten av september til begynnelsen av oktober, klasene blir valgt ut og lagt i kasser for tørking. Avkastning: 30-35 hektoliter vin per hektar. . Vinleggingen Pressing og forsiktig avrasping av stilker på drueklasene. Gjæringstemperaturen: 8-15 C°. Maserasjonstiden(tiden druesaften ligger sammen med drueskinnet til bløting): 4-6 uker med ”rimontaggi” og ”delestage” hver 2. – 3. dag. (teknikk hvor deler av druesaften blir tatt ut av beholder i bunnen for så å tilføres på nytt fra oven). Malolaktisk gjæring (teknikk hvor bakterier gjør eplesyre om til melkesyre og gir en rundere smak på vinen): vår. Tid i rustfri ståltank: 1 måned. Lagring på fat: 12 måneder på tønner og 7 år på eikefat fra Slovenia. Lagring på flaske: 12 måneder. . Vinens karakteristikk Farge/duft/smak: granatrød, med duft av syltet frukt, krydder, kirsebær, hint av tørking og eim av tobakk og kakao. Alkoholprosent: 15 % Flaskestørrelser: 0,75 og 1,5 liter. Karakteristikk Kun produsert i løpet av de beste årgangene, og er en hymne til Amarone. Dedikert våre forfedre familien Guglielmo, som var de første som kultiverte vinstokker i Jago, og en reise tilbake til fortiden. 10 års lagring på trefat, i en mørk og kjølig kjeller gjør vinen til en vin som snakker for seg selv. Inngir til ro og inviterer til et langsommere liv. . Forslag til gastronomisk tilbehør Kan drikkes alene, eller sammen med en lokal og halvlagret ost med tørket frukt og valnøtter, mandler og hasselnøtter, med dadler og gresskarfrø. Med åkerhøne, due, fasan og rugde, jaktens dronning. Bør serveres 18 C° i store glass. | 
