| "FRANCESCA FINATO SPINOSA" RECIOTO della VALPOLICELLA CLASSICO D.O.C.
Vinstokk Nesten bare Corvina veronese og Corvinone, og små prosentdeler av andre lokale vinstokker som er godkjent av regelverket. . Geografisk plassering Jago (Negrar i Valpolicella) og Figari (Marano di Valpolicella), fjellområdet i Valpolicella Classica bakenfor åsen Masua. . Vinmarkens kjennetegn Høyde: mellom 212 og 305 m.o.h. Eksponering: mot øst Negrar i Valpolicella, og mot vest Marano i Valpolicella. Jordsmonn: jord med marine avsetninger, kalkholdig, grunn jord og av medium fruktbarhet. Dyrkningsmetode: Guyot, fra 3.700 til 4.500 vinranker per hektar. . Innhøstning Manuell innhøstning, fra midten av september til begynnelsen av oktober, klasene blir valgt ut og lagt i kasser for tørking. Avkastning: 30-35 hektoliter vin per hektar. . Vinleggingen Pressing og forsiktig avrasping av stilker på drueklasene. Gjæringstemperaturen: 8-15 C°. Maserasjonstiden(tiden druesaften ligger sammen med drueskinnet til bløting): 3-4 uker med ”rimontaggi” og ”delestage” (teknikk hvor deler av druesaften blir tatt ut av beholder i bunnen for så å tilføres på nytt fra oven).hver 2. – 3. dag. Deretter omhelling i tilfelle mye ugjæret sukker. Malolaktisk gjæring (teknikk hvor bakterier gjør eplesyre om til melkesyre og gir en rundere smak på vinen): vår. Tid i rustfri ståltank: 1 måned. Lagring på fat: 9-12 måneder på tønner. Lagring på flaske: 6 måneder. . Vinens karakteristikk Farge/duft/smak: dyp rød, med duft av kirsebær, vanilje og syltede frukter. Alkoholprosent: 15,5 % Flaskestørrelser: 0,5 liter.
Karakteristikk
En Recioto som den ble produsert den gangen når Recioto var ensbetydende med Valpolicella. Moderat søt, elegant og balansert, med duft av kirsebær og krydder. Vinen som gir deg godt humør, forynger og har en smak av fest. En vin som har æren av å bli sammenlignet med sødme; en dydig kombinasjon som min bestemor, hvem denne Recioto er dedikert, mente at også menn burde inneha.
Forslag til gastronomisk tilbehør
Overraskende med ost, kombineres godt også med de tradisjonelle ”pandoro” og” panettone” (italienske julekaker), med kaker og tørkede søtsaker. Bør serveres 14-16 C° i mellomstore glass. | 
